Das Winzerjahr

Januar

Gleich im neuen Jahr steht die Kellerarbeit im Vordergrund: Wir filtrieren die jungen Weine und treffen Vorbereitungen für die anstehende Flaschenfüllung.

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Februar

Ein Großteil der Weine wird nach erfolgreicher Reifung im Keller abgefüllt.
Je nach Witterung ist auch der Rebschnitt in vollem Gang. Ziel ist es, die Reben von altem Fruchtholz zu befreien und eine neue Fruchtrute für die neue Ernte anzuschneiden. Hierbei wird schon der Grundstock für eine gute Qualität gelegt: Ein geringer Anschnitt wirkt sich zwar reduzierend auf den Ertrag aus, erhöht aber somit die Qualität.

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März

Das Biegen der Reben, auch Binden genannt, dient dem Fruchtaufbau des Rebstockes. Lässt man die Fruchtruten nach oben wachsen, verkahlt der Rebstock im unteren Bereich. Es würden sich nur noch im oberen Bereich Trauben bilden.

Der Verkauf des neuen Jahrgangs steht nun an - vorher müssen die abgefüllten Flaschen ausgestattet und verpackt werden.

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April

Im April werden neue Weinberge angepflanzt. Nach 3 Jungfeldjahren werden sie den ersten Ertrag bringen.
In den Ertragsanlagen werden Bodenbearbeitungsmaßnahmen durchgeführt, die der besseren Durchlüftung des Bodens und der Unkrautbekämpfung dienen. Jede 2. Rebgasse wird offen gelassen - die andere ist begrünt.

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Mai

Im Mai beginnen die Reben auszutreiben. Für den Winzer ist dies eine bange Zeit: Ihn umtreibt die Angst vor Spätfrösten.
Auf den Weinbergen werden nun ständig Bodenpflegemaßnahmen durchgeführt.
Im Betrieb wird der neue Jahrgang - je nach Bedarf - etikettiert, verpackt und versendet.
Der zweite Abschnitt der Flaschenabfüllung steht nun auf dem Programm.

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Juni

Im Weinberg werden bei den Reben die unteren Wasserschosse ausgebrochen. "Stammputzen" wird diese Tätigkeit genannt.
Die herrliche Rebblüte setzt nun ein. Sie dauert je nach Witterung etwa 3 - 8 Tage. Während der Blütezeit duften die Weinberge einfach köstlich! Übrigens wurde dieser Duft auch schon zur Kreation edler Parfüms eingesetzt.

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Juli

Spätestens im Juli wird es höchste Zeit für das "Ausbrechen". Hierzu werden die wilden Triebe herausgebrochen. Junge Triebe werden "aufgeheftet". Für den Winzer ist dies eine sehr arbeitsintensive Zeit, da die Pflanzen schneller zu wachsen scheinen, als man ihnen mit dieser Pflege nachkommen kann.

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August

Die Trauben wachsen nun kräftig heran! Damit die Trauben Luft bekommen, wird die Laubwand wird mittels Laubschneider eingekürzt. Ende August beginnen wir mit dem "Ausdünnen" der Trauben. Dazu werden einige Trauben herausgeschnitten. Durch diese ertragsmindernde Maßnahme wird die Qualität enorm gesteigert, denn der Rebstock kann immer nur eine begrenzte Anzahl an Trauben ideal mit Nährstoffen versorgen.

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September

Die Vorbereitungen zur Traubenlese werden getroffen: Die Reinigung des Kellers und der Aufbau der Herbstmaschinen gehören nun zu unseren Aufgaben.
Ende September beginnen wir mit der Ernte der frühen Rebsorten.

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Oktober

Die Traubenlese steht nun im Vordergrund - bei hoffentlich schönem Wetter. Die Fässer werden gefüllt: mit frischen Trauben und der Hoffnung auf einen guten Jahrgang.
Die Weine vergären durch Kühlung sehr langsam. Die Kühlung beugt Aroma- und Bukettverlusten vor.

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November

Die jungen Weine müssen ständig verkostet werden.
Nach abgeschlossener Gärung werden die Weine von der Hefe getrennt (1. Abstich) und anschließend filtriert.

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